AZ. AGR. VENDEMMIATI SANDRO

Sandro Vendemmiati cultiva la llanura del Polesine, en la zona de Rovigo, donde nace el Aglio Bianco Polesano DOP, uno de los productos hortofrutícolas más certificados del Véneto. Los dientes compactos y de un blanco brillante retienen al menos el 35% de materia seca y devuelven un aroma intenso pero nunca picante, de persistente delicadeza. Es un cultivo que vive de la estrecha relación entre el suelo aluvial y el clima de llanura, donde la regularidad de los terrenos se traduce en la calidad constante del bulbo. Las preparaciones que lo ponen en el centro adquieren ese sabor reconocible que marca la identidad culinaria de la región, sin la acidez que a menudo se asocia al ajo. En una única denominación se concentra todo el trabajo de la empresa, que hace de la certificación y del carácter mesurado del producto sus referencias. En el Polesine, tierra de recuperación y de horticultura, el Aglio Bianco Polesano de Vendemmiati representa un ingrediente de finura más que de fuerza, capaz de aromatizar sin enmascarar, coherente con la tradición gastronómica del territorio del que procede.

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