AZ. AGR. VENDEMMIATI SANDRO

Sandro Vendemmiati coltiva la pianura del Polesine, nel Rovigotto, dove nasce l'Aglio Bianco Polesano DOP, tra i prodotti ortofrutticoli più certificati del Veneto. Gli spicchi compatti e di un bianco lucente trattengono almeno il 35% di sostanza secca e restituiscono un aroma intenso ma mai pungente, di persistente delicatezza. È una coltura che vive del rapporto stretto tra suolo alluvionale e clima di pianura, dove la regolarità dei terreni si traduce nella qualità costante del bulbo. Le preparazioni che lo mettono al centro acquisiscono quel sapore riconoscibile che segna l'identità culinaria della regione, senza l'asprezza che spesso si associa all'aglio. Su un'unica denominazione si concentra l'intero lavoro dell'azienda, che fa della certificazione e del carattere misurato del prodotto i propri riferimenti. Nel Polesine, terra di bonifica e di orticoltura, l'Aglio Bianco Polesano di Vendemmiati rappresenta un ingrediente di finezza più che di forza, capace di aromatizzare senza coprire, coerente con la tradizione gastronomica del territorio da cui proviene.

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