Az. Vitivinicola Zonin Roberto

En Gambellara, Roberto Zonin cultiva la Garganega, donde la influencia continental veneta lleva la uva a su punto óptimo de maduración. Su bodega está dedicada a una única denominación, el Recioto di Gambellara DOCG, que sin embargo guarda una doble naturaleza: por un lado, un passito denso y meloso, por el otro, un spumante delicado, ambos capaces de superar el 14% de alcohol. La denominación se extiende por apenas cuatro municipios, y en esta zona compacta el trabajo se concentra en la extracción de la columna vertebral mineral y la complejidad que nace del appassimento de la fruta. No hay dispersión: un solo origen, una sola variedad de uva, dos caras del mismo vino. Es una elección que privilegia la profundidad sobre la variedad, llevando la Garganega hacia sus resultados más concentrados. De un área restringida, Zonin obtiene así un vino que juega con el contraste entre dulzura y tensión, entre la materia pasificada y la frescura mineral que mantiene el conjunto en equilibrio, copa tras copa.

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