Az. Vitivinicola Zonin Roberto

A Gambellara, Roberto Zonin coltiva la Garganega dove l'influenza continentale veneta ne porta l'uva al culmine della maturazione. La sua cantina è dedicata a un'unica denominazione, il Recioto di Gambellara DOCG, che però custodisce una doppia natura: da un lato un passito denso e melato, dall'altro uno spumante delicato, entrambi capaci di superare il 14% di alcol. La denominazione si estende su appena quattro comuni, e in questa zona compatta il lavoro si concentra tutto sull'estrazione della spina minerale e della complessità che nasce dall'appassimento del frutto. Non c'è dispersione: una sola origine, un solo vitigno, due volti dello stesso vino. È una scelta che privilegia la profondità sulla varietà, spingendo la Garganega verso i suoi esiti più concentrati. Da un areale ristretto, Zonin ricava così un vino che gioca sul contrasto tra dolcezza e tensione, tra la materia appassita e la freschezza minerale che ne tiene in equilibrio l'insieme, calice dopo calice.

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