Az. Vitivinicola Zonin Roberto

À Gambellara, Roberto Zonin cultive le Garganega où l'influence continentale vénitienne porte le raisin à son apogée de maturation. Sa cave est dédiée à une seule dénomination, le Recioto di Gambellara DOCG, qui recèle cependant une double nature : d'un côté un passito dense et miellé, de l'autre un spumante délicat, tous deux capables de dépasser les 14% d'alcool. La dénomination s'étend sur seulement quatre communes, et dans cette zone compacte, le travail se concentre entièrement sur l'extraction de la colonne vertébrale minérale et de la complexité qui naît du passerillage du fruit. Il n'y a pas de dispersion : une seule origine, un seul cépage, deux visages du même vin. C'est un choix qui privilégie la profondeur à la variété, poussant le Garganega vers ses expressions les plus concentrées. D'une zone restreinte, Zonin tire ainsi un vin qui joue sur le contraste entre douceur et tension, entre la matière passerillée et la fraîcheur minérale qui maintient l'équilibre de l'ensemble, verre après verre.

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