Azienda Agricola Alessandri Bruno

En las colinas de Cartoceto, en el interior de Pesaro, la Azienda Agricola Alessandri Bruno trabaja en un microclima templado que permite la recolección temprana de las aceitunas. Tres cultivares sostienen el perfil aromático: Raggiola, Leccino y Frantoio, ensambladas en un virgen extra que devuelve el afrutado verde típico de la Cartoceto DOP. La elección de la empresa no aplana las variedades, sino que las hace dialogar. Junto a la mezcla, el monocultivar Raggiola aísla su propia firma, permitiendo leer a contraluz lo que cada aceituna aporta al resultado final. Es una forma de entender la única denominación como la suma de distinciones reconocibles, donde el prensado enfatiza el carácter de cada fruto en lugar de uniformarlo. El territorio de las Marcas se reconoce así en un aceite que une frescura herbácea y precisión varietal, resultado de una recolección anticipada y de una selección que rechaza la homogeneización del gusto. La distinción entre la mezcla y la Raggiola en pureza se convierte, de hecho, en la clave con la que la empresa narra sus propias colinas.

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