Azienda Agricola Bel Sospiro di Guido Capucciati

En Rivergaro, en las colinas de Piacenza que siguen el Val Tidone, la bodega de Guido Capucciati trabaja una única denominación, declinada en varios registros. La IGT Val Tidone abarca nueve municipios y aquí toma forma en versiones blanca, tinta y espumosa, con Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco y Trebbiano romagnolo aportando el perfil aromático. Cada etiqueta respeta el grado alcohólico mínimo del 10,5% fijado por la denominación, un umbral que habla de la capacidad del microclima local para dotar a las uvas de estructura y aroma sin forzarlas. El resultado es un abanico que va desde el trago vivaz y ligeramente espumoso hasta la interpretación más pausada de los blancos tranquilos, siempre dentro de los límites de un territorio que ha hecho de la bebibilidad y la aromaticidad su sello distintivo. Es una viticultura de colina que habla el idioma de los Apeninos de Piacenza, donde Malvasia y Moscato siguen siendo los nombres en torno a los cuales gira toda la producción.

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