Azienda Agricola Bel Sospiro di Guido Capucciati

À Rivergaro, sur les collines de Piacenza qui suivent la Val Tidone, l'exploitation de Guido Capucciati travaille une seule dénomination déclinée en plusieurs registres. L'IGT Val Tidone couvre neuf communes et prend ici forme en version blanche, rouge et frizzante, avec la Malvasia bianca aromatica, le Moscato bianco et le Trebbiano romagnolo qui fournissent le profil aromatique. Chaque étiquette respecte le degré d'alcool minimum de 10,5 % fixé par la dénomination, un seuil qui témoigne de la capacité du microclimat local à apporter structure et parfum aux raisins sans forcer. Le résultat est un éventail qui va de la gorgée vive et légèrement pétillante à la lecture plus posée des blancs tranquilles, toujours dans les limites d'un territoire qui a fait de la buvabilité et de l'aromaticité sa marque de fabrique. C'est une viticulture de colline qui parle la langue des Apennins de Piacenza, où la Malvasia et le Moscato restent les noms autour desquels tourne toute la production.

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