Azienda Agricola Bel Sospiro di Guido Capucciati

A Rivergaro, sulle colline piacentine che seguono la Val Tidone, l'azienda di Guido Capucciati lavora un'unica denominazione declinata in più registri. L'IGT Val Tidone abbraccia nove comuni e qui prende forma in versione bianca, rossa e frizzante, con Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco e Trebbiano romagnolo a fornire il profilo aromatico. Ogni etichetta rispetta il grado alcolico minimo del 10,5% fissato dalla denominazione, soglia che dice della capacità del microclima locale di portare le uve a struttura e profumo senza forzature. Il risultato è un ventaglio che va dal sorso vivace e leggermente frizzante alla lettura più distesa dei bianchi fermi, sempre entro i confini di un territorio che ha fatto della bevibilità e dell'aromaticità la propria cifra. È una viticoltura di collina che parla la lingua dell'Appennino piacentino, dove Malvasia e Moscato restano i nomi attorno ai quali ruota l'intera produzione.

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