Azienda Agricola Berloni Giuliano

La Azienda Agricola Berloni Giuliano se inició a principios de los años noventa con un gesto preciso: la plantación de unos tres mil olivos en los terrenos montañosos de Colli al Metauro. Desde el principio, la familia eligió el camino de lo ecológico certificado, situándose entre los pioneros del cultivo de olivos ecológicos en la zona de Pesaro, en un tiempo en que la certificación era aún terreno de pocos. El producto es único y protegido: el Cartoceto DOP extra virgen, denominación que agrupa una pequeña zona de las colinas del Metauro. En el aceite de Berloni, ese territorio se lee en su carácter mineral y en un frutado verde nítido, sin suavizantes, que revela las variedades de la zona más que la intervención en la almazara. Detrás hay una convicción declarada —que la salvaguarda del suelo y del paisaje produce aceites superiores— y ese principio agronómico se convierte en seña de identidad gustativa: precisión en lugar de abundancia, tensión en lugar de redondez. Es un Cartoceto que narra las colinas de las Marcas como un aceite de identidad, donde la elección ecológica no es una etiqueta sino un método de trabajo.

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