Azienda Agricola Musso

En Carisio, en la llanura arrocera entre Biella y Vercelli, la Azienda Agricola Musso cultiva el Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP desde 1960, año en que Lorenzo Musso adquirió parte de la Cascina Masina, continuando un legado familiar iniciado ya a principios del siglo XX. La especialización es el Carnaroli de la zona protegida de la Baraggia, donde el microclima y los suelos particulares dejan una huella distintiva en el grano. Es una firma que se mide en la cocina: consistencia firme al cocer y baja amilosidad, las dos cualidades que hacen que este arroz sea adecuado para los risottos más exigentes, capaces de mantener la cremosidad sin deshacerse. Sobre esta base técnica, la empresa incorpora una elección más reciente, envasando la cosecha en embalajes sostenibles y sin plástico. La continuidad con la historia familiar, así, no se agota en el acto agrícola, sino que llega hasta la forma de llevar el producto a la mesa, manteniendo la fidelidad a una tierra circunscrita y la atención a la huella ambiental de su trabajo.

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