Azienda Agricola Musso

A Carisio, nella pianura risicola tra Biella e Vercelli, l'Azienda Agricola Musso coltiva il Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP dal 1960, anno in cui Lorenzo Musso rilevò parte della Cascina Masina proseguendo un'eredità familiare avviata già nei primi del Novecento. La specializzazione è il Carnaroli della zona protetta della Baraggia, dove il microclima e i suoli particolari lasciano un'impronta netta sul chicco. È una firma che si misura in cucina: consistenza ferma alla cottura e bassa amilosità, le due qualità che rendono questo riso adatto ai risotti più esigenti, capaci di tenere la mantecatura senza sfaldarsi. Su questa base tecnica l'azienda innesta una scelta più recente, confezionando il raccolto in imballaggi sostenibili e privi di plastica. La continuità con la vicenda familiare, così, non si esaurisce nel gesto agricolo ma arriva fino al modo di portare il prodotto sulla tavola, tenendo insieme la fedeltà a una terra circoscritta e l'attenzione all'impronta ambientale del proprio lavoro.

Contatti