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Azienda Agricola Orseggi
Lavagna · Provincia de Genova · Liguria
En las empinadas terrazas que dominan Lavagna, donde la costa ligur cede el paso a los primeros relieves de los Apeninos, la Azienda Agricola Orseggi cultiva la Taggiasca, la cultivar que identifica la olivicultura de este tramo de la Riviera. Los muros de piedra seca sostienen hileras expuestas al sol mediterráneo y azotadas por las brisas marinas: dos elementos que contribuyen a modelar el perfil de cada cosecha, temporada tras temporada. De las aceitunas nace un aceite de oliva virgen extra que se enmarca en la Riviera Ligure DOP, denominación extendida a 186 municipios, de la que restituye la dulzura medida y la frescura afrutada. El procesamiento sigue la lógica impuesta por la ladera aterrazada, donde la pendiente obliga a la recolección manual y a tiempos ajustados entre el campo y la almazara. El resultado es un aceite que refleja con precisión el carácter de esta franja costera suspendida entre el mar y la montaña, lejos de cualquier atajo industrial.
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