Azienda Vinicola Passerini

La Azienda Vinicola Passerini se mueve dentro de la Val Tidone IGT, que delimita su área en nueve municipios de las colinas de Piacenza. La bodega se enfoca principalmente en las uvas blancas —Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo— de las que obtiene vinos tranquilos, tintos y espumosos, unidos por el respeto del grado alcohólico mínimo del 10,5 por ciento. Es una producción que sigue el ritmo del valle más que las modas, midiendo su identidad en la variedad aromática de los blancos. El microclima del valle y la estratificación de sus suelos dejan una huella reconocible en cada referencia, entre notas aromáticas nítidas y una bebida ágil. Passerini se presenta así como un intérprete fiable de un territorio que permanece al margen de las rutas más transitadas, pero que conserva una fisionomía precisa. La elección de centrarse en una sola denominación, declinándola en diferentes tipologías, narra la voluntad de dar voz a un rincón de la Emilia vitícola aún poco frecuentado y, sin embargo, claramente caracterizado.

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