Azienda Vinicola Passerini

L'Azienda Vinicola Passerini évolue au sein de la Val Tidone IGT, qui délimite son aire sur neuf communes des collines de Piacenza. La cave se concentre principalement sur les raisins blancs — Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo — dont elle tire des vins tranquilles, rouges et pétillants, tous respectant un titre alcoométrique minimum de 10,5 %. C'est une production qui suit le rythme de la vallée plutôt que les modes, mesurant son identité sur la variété aromatique des blancs. Le microclimat de la vallée et la stratification de ses sols laissent une empreinte reconnaissable dans chaque référence, entre des notes aromatiques nettes et une dégustation agile. Passerini se présente ainsi comme un interprète fiable d'un territoire qui reste en marge des routes les plus fréquentées, mais qui conserve une physionomie précise. Le choix de se concentrer sur une seule dénomination, en la déclinant en différents types, témoigne de la volonté de donner une voix à un coin de l'Émilie viticole encore peu fréquenté et pourtant nettement caractérisé.

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