Azienda Vinicola Passerini

L'Azienda Vinicola Passerini si muove entro la Val Tidone IGT, che disegna il proprio areale su nove comuni delle colline piacentine. La cantina guarda soprattutto alle uve bianche—Malvasia bianca aromatica, Moscato bianco, Trebbiano romagnolo—da cui ricava vini fermi, rossi e frizzanti accomunati dal rispetto del titolo alcolometrico minimo del 10,5 per cento. È una produzione che segue il ritmo della valle più che le mode, misurando la propria identità sulla varietà aromatica dei bianchi. Il microclima della valle e la stratificazione dei suoi suoli lasciano un'impronta riconoscibile in ogni referenza, tra note aromatiche nette e una beva agile. Passerini si propone così come interprete affidabile di un territorio che resta ai margini delle rotte più battute, ma che conserva una fisionomia precisa. La scelta di presidiare una sola denominazione, declinandola in tipologie diverse, racconta la volontà di dare voce a un angolo dell'Emilia viticola ancora poco frequentato eppure nettamente caratterizzato.

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