Azienda Vitivinicola Carlo Cau

Carlo Cau se mueve entre cuatro denominaciones de Cagliari — Nuragus di Cagliari, Cagliari, Nasco di Cagliari y Girò di Cagliari, todas DOC — cubriendo un abanico que pocos productores abordan juntos. Su maestría abarca los blancos delicados, desde el Nuragus hasta la Malvasia di Sardegna, y los tintos robustos que marcan la viticultura de la isla. Es un repertorio que va desde los estilos secos, tranquilos y espumosos, hasta las expresiones fortificadas del Nasco y del Girò, cada una a su manera deudora del carácter mineral de un área que comprende 182 municipios. Esta amplitud no es dispersión, sino señal de un profundo dominio técnico: pasar del blanco fresco al vino de meditación requiere conocimientos diversos, unidos por la misma mano. El trabajo de Cau se inserta en una región donde los vitigni antiguos conservan prestigio e identidad, y donde la elección de abarcar tantos frentes se convierte en una forma de narrar toda la gama de la zona de Cagliari. En sus botellas conviven la delicadeza de los blancos sardos y la densidad de las versiones fortificadas, dos extremos de la misma escuela.

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