Azienda Vitivinicola Carlo Cau

Carlo Cau si muove tra quattro denominazioni cagliaritane — Nuragus di Cagliari, Cagliari, Nasco di Cagliari e Girò di Cagliari, tutte DOC — coprendo un ventaglio che pochi produttori affrontano insieme. La sua padronanza abbraccia i bianchi delicati, dal Nuragus alla Malvasia di Sardegna, e i rossi robusti che segnano la viticoltura dell'isola. È un repertorio che spazia dagli stili secchi, fermi e frizzanti, fino alle espressioni fortificate del Nasco e del Girò, ciascuna a modo suo debitrice del carattere minerale di un'area che comprende 182 comuni. Questa ampiezza non è dispersione ma segno di un comando tecnico profondo: passare dal bianco fresco al vino da meditazione richiede conoscenze diverse, tenute insieme dalla stessa mano. Il lavoro di Cau si inserisce in una regione dove i vitigni antichi conservano prestigio e identità, e dove la scelta di presidiare tanti fronti diventa un modo per raccontare l'intera gamma del cagliaritano. Nelle sue bottiglie convivono la delicatezza dei bianchi sardi e la densità delle versioni fortificate, due estremi della stessa scuola.

Contatti