Bacco e Arianna di Calaon Ernesto & C. s.s.

En Vo', en los Colli Euganei de origen volcánico, Bacco e Arianna es una realidad familiar que gira en torno a una sola variedad de uva y una sola denominación. El Moscato giallo encuentra aquí suelos que favorecen su aromaticidad y se convierte en Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG en tres declinaciones —tranquilo, espumoso y passito— cada una destacando una intensidad diferente de la misma fruta de baya blanca. El saber transmitido de generación en generación no se detiene en la bodega: el mismo cuidado moldea la cocina, donde embutidos, pasta fresca y caza producidos en la finca acompañan a los vinos en maridajes pensados para hacer dialogar la botella y el plato. Es una forma de entender el territorio como un sistema, donde la materia prima local atraviesa la viña y la mesa sin solución de continuidad. Quien visita puede recorrer todo el patrimonio euganeo en una única parada: conviene reservar una degustación con los maridajes gastronómicos para captar plenamente su lógica.

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