Bacco e Arianna di Calaon Ernesto & C. s.s.

À Vo', sur les Colli Euganei d'origine volcanique, Bacco e Arianna est une entreprise familiale qui s'articule autour d'un seul cépage et d'une seule appellation. Le Moscato giallo y trouve des sols qui favorisent son aromaticité et devient Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG en trois déclinaisons — tranquille, spumante et passito — chacune mettant en lumière une intensité différente du même fruit à baie blanche. Le savoir transmis de génération en génération ne s'arrête pas à la cave : le même soin façonne la cuisine, où charcuteries, pâtes fraîches et gibiers produits sur place accompagnent les vins dans des accords pensés pour faire dialoguer bouteille et plat. C'est une manière de concevoir le territoire comme un système, où la matière première locale traverse vigne et table sans solution de continuité. Ceux qui visitent peuvent parcourir l'ensemble du patrimoine euganéen en un seul arrêt : il est conseillé de réserver une dégustation avec les accords mets et vins pour en saisir pleinement la logique.

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