Bartolomei Mariangela

Desde Piazza al Serchio, en el extremo septentrional de la Garfagnana, Bartolomei Mariangela cultiva el Farro della Garfagnana IGP, un farro monococco protegido en quince municipios de la montaña de Lucca. Es el más antiguo y rústico de los farros, reconocible por las estrías blanquecinas en el endospermo harinoso —una firma visual que distingue el grano y certifica su pertenencia casi a simple vista. El cultivo de este cereal en altura no es una recuperación nostálgica, sino la continuación de una agronomía que ha perdurado durante siglos sin interrupción. En estos terrenos, el farro encuentra las condiciones —clima, altitud, suelos— que el pliego de condiciones reconoce y protege, vinculando el nombre del producto a un área precisa e insustituible. Con el gesto contemporáneo de sembrar y cosechar, la empresa une el rendimiento agrícola actual y el patrimonio genético de un grano que la Garfagnana ha custodiado durante generaciones, devolviéndolo a la mesa en su forma más esencial.

Contactos