Bartolomei Mariangela

В Пьяцца-аль-Серкьо, на северной оконечности Гарфаньяны, Марианджела Бартоломеи выращивает Farro della Garfagnana IGP, однозерновую полбу, защищенную в пятнадцати муниципалитетах Луккских гор. Это самая древняя и неприхотливая из полб, узнаваемая по беловатым полоскам на мучнистом эндосперме — визуальная особенность, которая отличает зерно и почти на глаз подтверждает его принадлежность. Выращивание этой зерновой культуры на высоте — это не ностальгическое возрождение, а продолжение агрономии, которая развивалась на протяжении веков без перерыва. На этих землях полба находит условия — климат, высоту, почвы — которые регламент признает и защищает, связывая название продукта с точной и незаменимой территорией. В современном акте посева и сбора урожая хозяйство объединяет сегодняшнюю сельскохозяйственную продуктивность и генетическое наследие зерна, которое Гарфаньяна хранит на протяжении поколений, возвращая его на стол в его самой сущностной форме.

Контакты