Beiva Winery

En Canale, entre las colinas arenosas del Roero, en la provincia de Cuneo, Beiva Winery trabaja en torno a una única denominación, el Roero DOCG, y recorre toda su gama. La Nebbiolo da cuerpo al tinto de referencia, mientras que la Arneis firma los blancos crujientes y las versiones espumosas: dos variedades autóctonas que comparten el mismo suelo y ofrecen interpretaciones opuestas, tánicas por un lado, aromáticas y ágiles por el otro. La crianza mínima de veinte meses impone a la bodega un ritmo lento, pensado para construir estructura y equilibrio antes de su salida al mercado. Es una elección que alinea al productor con el exigente terroir del Piamonte, donde el Roero agrupa diecinueve municipios en una única trama de arenas y margas. Las botellas que de allí salen buscan disciplina más que exhibición, e interpretan el territorio sin forzar sus tonos: un retrato coherente de una denominación que convive con la cercana Langa, manteniéndose fiel a su identidad arenosa.

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