Beiva Winery

À Canale, parmi les collines sablonneuses du Roero, dans la région de Cuneo, Beiva Winery travaille autour d'une unique dénomination, le Roero DOCG, et en parcourt toute la gamme. Le Nebbiolo donne corps au rouge de référence, tandis que l'Arneis signe les blancs croquants et les versions effervescentes : deux cépages autochtones qui partagent le même sol et en restituent des lectures opposées, tanniques d'un côté, aromatiques et agiles de l'autre. L'élevage minimum de vingt mois impose à la cave un rythme lent, pensé pour construire structure et équilibre avant la mise sur le marché. C'est un choix qui aligne le producteur sur le terroir exigeant du Piémont, où le Roero regroupe dix-neuf communes dans une trame unique de sables et de marnes. Les bouteilles qui en résultent recherchent la discipline plus que l'exhibition, et lisent le territoire sans en forcer les tons : un portrait cohérent d'une dénomination qui cohabite avec la Langa voisine tout en restant fidèle à sa propre identité sablonneuse.

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