Bertoldi

En las colinas morrénicas que cierran el lago de Garda, Bertoldi trabaja la vid desde 1932, cuando Emilio abrió la bodega y confió el oficio a sus hijos Luigi y Giuseppe. El salto se produce en 1998, con un complejo que reúne bodega, enoteca, laboratorio y embotellado: desde entonces, sigue siendo el centro operativo de la empresa, que hoy ha llegado a la cuarta generación. Alrededor de esta estructura gira la investigación, guiada por la `Custoza DOC`. El vino nace de los blancos del pliego de condiciones —`Garganega`, `Trebbiano Toscano` y `Cortese`— ensamblados en un perfil que los suelos morrénicos hacen seco y sabroso. La empresa propone sus diferentes interpretaciones, desde la versión base hasta la superior y la reserva, midiendo en cada una el peso del tiempo y de la selección. Las puertas están abiertas a los visitantes para degustaciones que ponen en fila estas interpretaciones: una forma directa de seguir cómo casi un siglo de trabajo familiar se condensa en una copa y cómo el Garda escribe su propio carácter en los blancos de la orilla veronesa.

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