Bertoldi

Sulle colline moreniche che chiudono il lago di Garda, Bertoldi lavora la vite dal 1932, quando Emilio aprì la cantina e affidò il mestiere ai figli Luigi e Giuseppe. Il salto avviene nel 1998, con un complesso che riunisce cantina, enoteca, laboratorio e imbottigliamento: da allora resta il centro operativo dell'azienda, oggi giunta alla quarta generazione. Attorno a questa struttura ruota la ricerca, guidata dalla Custoza DOC. Il vino nasce dai bianchi del disciplinare—Garganega, Trebbiano Toscano e Cortese—assemblati in un profilo che i suoli morenici rendono asciutto e sapido. L'azienda ne propone le diverse letture, dalla versione base al superiore fino alla riserva, misurando su ciascuna il peso del tempo e della selezione. Le porte sono aperte ai visitatori per degustazioni che mettono in fila queste interpretazioni: un modo diretto per seguire come quasi un secolo di lavoro familiare si condensi in un calice e come il Garda scriva il proprio carattere nei bianchi della sponda veronese.

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