Bertoldi

Sur les collines morainiques qui bordent le lac de Garde, Bertoldi travaille la vigne depuis 1932, lorsqu'Emilio ouvrit la cave et confia le métier à ses fils Luigi et Giuseppe. Le tournant a lieu en 1998, avec un complexe qui réunit cave, œnothèque, laboratoire et embouteillage : depuis lors, il reste le centre opérationnel du domaine, aujourd'hui à sa quatrième génération. Autour de cette structure s'articule la recherche, guidée par la Custoza DOC. Le vin naît des blancs du cahier des charges — Garganega, Trebbiano Toscano et Cortese — assemblés dans un profil que les sols morainiques rendent sec et sapide. Le domaine en propose différentes lectures, de la version de base au supérieur jusqu'à la réserve, mesurant sur chacune le poids du temps et de la sélection. Les portes sont ouvertes aux visiteurs pour des dégustations qui alignent ces interprétations : une manière directe de suivre comment presque un siècle de travail familial se condense dans un verre et comment le lac de Garde imprime son caractère dans les blancs de la rive véronaise.

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