BICU DE FREMUNDI

En las laderas de Guardia Sanframondi, entre doscientos cincuenta y cuatrocientos metros de altitud, Bicu de Fremundi cultiva siete hectáreas de viñedo dentro de una superficie total de ocho. Su única denominación, el Aglianico del Taburno DOCG, nace de cifras deliberadamente contenidas: una bodega de setecientos quintales al año y unas veinticinco mil botellas, medida de una elección orientada a los pequeños volúmenes más que a la cantidad. Alrededor del Aglianico, variedad de uva de referencia, se mueven las variedades más típicas del Sannio —Falanghina y Montepulciano—, flanqueadas por cultivares nobles recuperados como Malvasia di Candia y Greco. Es una plantación que narra el territorio sin forzarlo, buscando en la altitud de la colina y en la subdivisión de los hileras la definición del carácter. El resultado es un Aglianico del Taburno expresado con discreción, donde la precisión de la vinificación pesa más que la potencia declarada y la escala reducida de la bodega se convierte en parte del método, no en un límite a superar.

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