BICU DE FREMUNDI

Sui declivi di Guardia Sanframondi, tra i duecentocinquanta e i quattrocento metri di altitudine, Bicu de Fremundi coltiva sette ettari di vigneto entro una superficie complessiva di otto. La sua unica denominazione, l'Aglianico del Taburno DOCG, nasce da numeri deliberatamente contenuti: una cantina da settecento quintali l'anno e circa venticinquemila bottiglie, misura di una scelta orientata ai piccoli volumi più che alla quantità. Attorno all'Aglianico, vitigno di riferimento, si muovono le varietà più tipiche del Sannio — Falanghina e Montepulciano — affiancate da cultivar nobili recuperate come Malvasia di Candia e Greco. È un impianto che racconta il territorio senza forzarlo, cercando nell'altitudine collinare e nella suddivisione dei filari la definizione del carattere. Il risultato è un Aglianico del Taburno espresso con discrezione, dove la precisione della vinificazione pesa più della potenza dichiarata e la scala ridotta della cantina diventa essa stessa parte del metodo, non un limite da superare.

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