BICU DE FREMUNDI

Sur les pentes de Guardia Sanframondi, entre deux cent cinquante et quatre cents mètres d'altitude, Bicu de Fremundi cultive sept hectares de vignes sur une superficie totale de huit. Sa seule dénomination, l'Aglianico del Taburno DOCG, est le fruit de chiffres délibérément contenus : une cave produisant sept cents quintaux par an et environ vingt-cinq mille bouteilles, une mesure d'un choix orienté vers les petits volumes plutôt que la quantité. Autour de l'Aglianico, cépage de référence, gravitent les variétés les plus typiques du Sannio — Falanghina et Montepulciano — accompagnées de cultivars nobles récupérés comme la Malvasia di Candia et le Greco. C'est une implantation qui raconte le territoire sans le forcer, cherchant dans l'altitude des collines et la subdivision des rangs la définition du caractère. Le résultat est un Aglianico del Taburno exprimé avec discrétion, où la précision de la vinification pèse plus que la puissance déclarée et où la taille réduite de la cave devient elle-même partie de la méthode, et non une limite à dépasser.

Contacts