Bindi Sergardi

Bindi Sergardi trabaja el Sangiovese en tres fincas toscanas, cada una orientada por su propio terruño en torno a una única denominación declarada, el Chianti DOCG. En I Colli, un pueblo fundado por la familia a finales del siglo XV, la vid se expresa a lo largo de viñedos de larga tradición, mientras que la Tenuta Mocenni preside las colinas al norte de Siena, donde el encuentro entre suelo y clima establece una identidad reconocible. El vino que de ello nace —tinto, con al menos 11,5% de alcohol— lleva la marca de siglos de viticultura, leídos, sin embargo, como una práctica viva y no como un vestigio. La interpretación de la variedad de uva cambia de finca en finca, y en esa variación reside la historia: un mismo Sangiovese que cuenta cosas diferentes según la ladera. Las puertas permanecen abiertas para las degustaciones: conviene detenerse y comprobar en la copa cómo el paisaje sienés se traduce en perfil, finca tras finca, siguiendo el hilo que une las tres propiedades.

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