BISI SOCIETA’ AGRICOLA (AZIENDA AGRICOLA)

En San Damiano al Colle, entre las colinas del Oltrepò Pavese, Bisi Società Agricola concentra su trabajo en una única denominación: el Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. De aquí nacen espumosos en versiones clásica y rosada, obtenidos de Pinot nero, Chardonnay y Pinot bianco y afinados sobre lías durante al menos quince meses. La elección de un solo pliego de condiciones, en una tierra dedicada a la burbuja, concentra la atención en el tiempo —el lento de la toma de espuma— más que en la cantidad. La empresa se describe como custodia de un patrimonio vitícola recibido de los fundadores, con la intención de transmitirlo intacto. Es una idea que se refleja en los vinos: expresiones que unen el carácter del suelo al trabajo del hombre, sin forzar. Visitas y degustaciones están abiertas al público y ofrecen la forma más directa de entender cómo, en Oltrepò, el método clásico traduce el Pinot nero en finura y persistencia.

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