BISI SOCIETA’ AGRICOLA (AZIENDA AGRICOLA)

A San Damiano al Colle, tra le colline dell'Oltrepò Pavese, Bisi Società Agricola concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione: l'Oltrepò Pavese metodo classico DOCG. Da qui nascono spumanti nelle versioni classica e rosé, ottenuti da Pinot nero, Chardonnay e Pinot bianco e affinati sui lieviti per almeno quindici mesi. La scelta di un solo disciplinare, in una terra vocata alla bollicina, concentra l'attenzione sul tempo — quello lento della presa di spuma — più che sulla quantità. L'azienda si descrive come custode di un patrimonio viticolo ricevuto dai fondatori, con l'intento di trasmetterlo intatto. È un'idea che si riflette nei vini: espressioni che legano il carattere del suolo al lavoro dell'uomo, senza forzature. Visite e degustazioni sono aperte al pubblico e offrono il modo più diretto per capire come, in Oltrepò, il metodo classico traduca il Pinot nero in finezza e persistenza.

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