Bonacchi

En Castagneto Carducci, en la costa de Livorno, Bonacchi trabaja con dos denominaciones de la zona de Bolgheri. En el Bolgheri DOC da voz a la variedad de la zona: blancos de Vermentino y Sauvignon, tintos basados en Cabernet Sauvignon y Merlot, todos con una graduación mínima del 11,5%. En el Bolgheri Sassicaia DOC, una subzona aparte, el Cabernet Sauvignon es el protagonista, en vinos que envejecen al menos veinticuatro meses antes de salir al mercado. Las dos etiquetas narran la misma tierra desde diferentes perspectivas: una en su gama completa de colores y variedades de uva, la otra concentrada en un único gran tinto de larga crianza. Lo que las une es la adhesión a los pliegos de condiciones, que aquí no es una formalidad, sino la forma en que una ladera costera, ventilada y soleada, se hace reconocer en la copa. Bonacchi se mantiene dentro de estos límites, interpretando Bolgheri sin forzar su estilo, y deja que el clima marino y la elección de las variedades de uva fijen la distancia entre las dos denominaciones.

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