Bordone Giuseppe

Desde Montà, en el extremo septentrional del Roero, Bordone Giuseppe cultiva estas colinas concentrándose en una única denominación de prestigio, la Roero DOCG. Es una viticultura familiar construida sobre dos variedades de uva autóctonas: la Nebbiolo, que aquí da tintos estructurados pero más esbeltos que sus primos de la orilla izquierda del Tanaro, y la Arneis, un blanco crujiente que también se presta a la elaboración de espumosos. El paisaje dicta el método. Entre las Rocche —las paredes erosionadas que cortan el territorio—, los suelos calcáreos guían una maduración que la bodega prefiere no forzar, con un enfoque paciente y respetuoso del terroir. La crianza, nunca inferior a veinte meses, busca profundidad y complejidad tanto en las versiones tranquilas como en las espumosas. Es un trabajo que rechaza el atajo de la extracción fácil y apuesta, en cambio, por la finura, coherente con la identidad de una denominación que ha sabido labrarse una clara autonomía respecto al Barolo y al Barbaresco. Cada botella lleva el sello de esta geografía minuciosa y vertical.

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