Bordone Giuseppe

Depuis Montà, à l'extrémité septentrionale du Roero, Bordone Giuseppe cultive ces collines en se concentrant sur une unique appellation d'excellence, le Roero DOCG. C'est une viticulture familiale bâtie sur deux cépages autochtones : le Nebbiolo, qui donne ici des rouges structurés mais plus élancés que leurs cousins de la rive gauche du Tanaro, et l'Arneis, un blanc croquant qui se prête également à la production de vins effervescents. Le paysage dicte la méthode. Entre les Rocche — ces parois érodées qui découpent le territoire — les sols calcaires guident une maturation que l'entreprise préfère ne pas forcer, avec une approche patiente et respectueuse du terroir. L'élevage, jamais inférieur à vingt mois, recherche profondeur et complexité tant dans les versions tranquilles que pétillantes. C'est un travail qui refuse la facilité de l'extraction rapide et mise plutôt sur la finesse, en cohérence avec l'identité d'une appellation qui a su se tailler une autonomie nette par rapport au Barolo et au Barbaresco. Chaque bouteille porte la marque de cette géographie minutieuse et verticale.

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