Bornengo Gian Mario

Bornengo Gian Mario trabaja dentro de una única denominación, el Roero DOCG, que extiende sus diecinueve municipios en la orilla izquierda del Tanaro, en Piamonte. Aquí la geografía dicta dos registros: el Nebbiolo construye los tintos, mientras que el Arneis imprime su mineralidad a los blancos y a los espumosos. El productor acepta el tiempo como medida, no como obstáculo: los tintos maduran al menos veinte meses antes de alcanzar la estructura reconocible de la zona, y la graduación parte de 12,5°. De esta disciplina nace una idea precisa de vino: extracción paciente, afinamiento prolongado, sin atajos. Cada botella lleva consigo el rigor que el Roero exige a sus viticultores, un compromiso con el territorio más que con el rendimiento inmediato. Bornengo Gian Mario interpreta así una denominación que ha hecho del control y la coherencia su propia firma, ofreciendo vinos en los que el carácter del Nebbiolo y la frescura del Arneis conviven sin forzamientos.

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