Bornengo Gian Mario

Bornengo Gian Mario travaille au sein d'une unique dénomination, le Roero DOCG, qui étend ses dix-neuf communes sur la rive gauche du Tanaro, au Piémont. Ici, la géographie dicte deux registres : le Nebbiolo construit les rouges, tandis que l'Arneis imprime sa minéralité aux blancs et aux spumanti. Le producteur accepte le temps comme mesure, non comme obstacle : les rouges mûrissent au moins vingt mois avant d'atteindre la structure reconnaissable de la zone, et la teneur en alcool débute à 12,5°. De cette discipline naît une idée précise du vin : extraction patiente, affinage prolongé, aucun raccourci. Chaque bouteille porte en elle la rigueur que le Roero exige de ses vignerons, un engagement envers le territoire plus qu'envers le rendement immédiat. Bornengo Gian Mario interprète ainsi une dénomination qui a fait du contrôle et de la cohérence sa signature, restituant des vins où le caractère du Nebbiolo et la fraîcheur de l'Arneis coexistent sans forçage.

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