Borotto Angelo

Borotto Angelo opera en Lozzo Atestino, entre las colinas vitivinícolas de la provincia de Padua. El productor concentra su trabajo en una única denominación, la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, que identifica los blancos aromáticos de una zona que se extiende por diecisiete municipios. Es una clara elección de especialización, que vincula a la bodega con un solo disciplinare y un solo perfil. La variedad de uva de referencia es el Moscato giallo, base de las tres tipologías previstas: la versión tranquila, la espumosa y el passito. Cada una retiene, con diferentes intensidades, las notas florales y cítricas que dan nombre a la denominación, desde el sabor seco y fácil de beber hasta la concentración del vino de meditación. Trabajar una variedad de uva tan reconocible impone precisión en el viñedo y en la bodega: la vendimia debe recolectarse en el momento justo y la vinificación calibrarse para que la aromaticidad permanezca nítida, sin caer en una dulzura artificial. El resultado narra los Colli Euganei a través de una única lente, la del Moscato.

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