Borotto Angelo

Borotto Angelo opera a Lozzo Atestino, tra i colli vitati della provincia di Padova. Il produttore concentra il proprio lavoro su un'unica denominazione, la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, che identifica i bianchi aromatici di un comprensorio esteso su diciassette comuni. È una scelta di specializzazione netta, che lega l'azienda a un solo disciplinare e a un solo profilo. Il vitigno di riferimento è il Moscato giallo, base delle tre tipologie previste: la versione ferma, quella spumante e il passito. Ognuna trattiene, con intensità diverse, le note floreali e agrumate che danno il nome alla denominazione, dall'assaggio secco e beverino fino alla concentrazione del vino da meditazione. Lavorare un vitigno tanto riconoscibile impone precisione in vigna e in cantina: la vendemmia va colta nel momento giusto e la vinificazione calibrata perché l'aromaticità resti nitida, senza scivolare in una dolcezza di maniera. Il risultato racconta i Colli Euganei attraverso un'unica lente, quella del Moscato.

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