Borotto Angelo

Borotto Angelo opère à Lozzo Atestino, parmi les collines viticoles de la province de Padoue. Le producteur concentre son travail sur une unique dénomination, la Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui identifie les blancs aromatiques d'un territoire étendu sur dix-sept communes. C'est un choix de spécialisation nette, qui lie l'entreprise à un seul cahier des charges et à un seul profil. Le cépage de référence est le Moscato giallo, base des trois typologies prévues : la version tranquille, la version spumante et le passito. Chacune retient, avec des intensités différentes, les notes florales et agrumées qui donnent son nom à la dénomination, de la dégustation sèche et rafraîchissante à la concentration du vin de méditation. Travailler un cépage aussi reconnaissable impose une précision en vigne et en cave : la vendange doit être récoltée au bon moment et la vinification calibrée pour que l'aromaticité reste nette, sans glisser vers une douceur de manière. Le résultat raconte les Colli Euganei à travers une lentille unique, celle du Moscato.

Contacts