Bric Castelvej

Nacida en 1956 de la mano del enólogo Domenico Gallino, Bric Castelvej extrae su identidad de los viñedos del Roero, la única denominación a la que se dedica la empresa. La gestión es hoy compartida por Mario Repellino y su hijo Cristiano, enólogo que supervisa con rigor cada fase de la bodega. Nebbiolo y Arneis maduran durante al menos veinte meses antes de convertirse en vino: de esta espera nacen tintos, blancos y espumosos que recorren toda la gama de colores y devuelven la complejidad del terroir más que una única cifra estilística. Aquí el paisaje se lee en dos planos. En la superficie, los viñedos siguen las laderas de las colinas de Canale; bajo tierra, los espacios subterráneos custodian el lento afinamiento de las botellas. Quien llega a Canale puede recorrer ambos registros, desde las laderas cultivadas hasta las galerías subterráneas, y cerrar la visita con una degustación guiada acompañada de embutidos y quesos de la zona, en un recorrido que une viña y bodega en una sola historia.

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