Bric Castelvej

Fondée en 1956 par le vigneron Domenico Gallino, Bric Castelvej tire son identité des vignobles du Roero, la seule dénomination à laquelle l'entreprise se consacre. La gestion est aujourd'hui partagée par Mario Repellino et son fils Cristiano, œnologue qui supervise rigoureusement chaque étape de la cave. Le Nebbiolo et l'Arneis mûrissent pendant au moins vingt mois avant de devenir du vin : de cette attente naissent des rouges, des blancs et des vins mousseux qui parcourent toute la gamme des couleurs et restituent la complexité du terroir plus qu'une simple signature stylistique. Ici, le paysage se lit sur deux niveaux. En surface, les rangs de vignes suivent les versants vallonnés de la région de Canale ; sous terre, les espaces souterrains abritent le lent affinage des bouteilles. Ceux qui se rendent à Canale peuvent explorer ces deux registres, des pentes viticoles aux galeries souterraines, et conclure la visite par une dégustation guidée accompagnée de charcuteries et de fromages locaux, dans un parcours qui unit la vigne et la cave en un seul récit.

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