Brigaldara

En la zona de Verona, la familia Cesari dirige Brigaldara desde 1928, con cuarenta y ocho hectáreas de viñedo dentro de una propiedad que supera las ciento veinte hectáreas en total. Es un organismo agrícola extenso y variado, donde la vid se acompaña de bosques y otros cultivos, componiendo un mosaico de rara biodiversidad. Un grupo de jóvenes enólogos y agrónomos calibra cada intervención en los microclimas individuales, buscando la expresión varietal caso por caso, más que una cifra uniforme. La producción abarca cuatro denominaciones que narran dos mundos. Por un lado, la zona del Soave, en sus versiones más exigentes: el Soave Superiore DOCG y el Recioto di Soave DOCG, dulce, obtenido de uvas pasificadas. Por otro lado, el territorio del Garda, presente en la doble forma de DOC y DOP. Es un abanico que sigue la lógica del terroir en lugar de la estandarización. La bodega es visitable: recorrer los viñedos y la cantina permite apreciar in situ cómo los diferentes microclimas se traducen en vinos distintos.

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