Brigaldara

Dans la région de Vérone, la famille Cesari dirige Brigaldara depuis 1928, avec quarante-huit hectares de vignes au sein d'une propriété qui dépasse les cent vingt hectares au total. C'est un organisme agricole étendu et varié, où la vigne côtoie les bois et d'autres cultures pour composer une mosaïque d'une rare biodiversité. Un groupe de jeunes œnologues et agronomes calibre chaque intervention sur les microclimats individuels, recherchant l'expression variétale au cas par cas plutôt qu'une uniformité. La production traverse quatre dénominations qui racontent deux mondes. D'un côté, la région du Soave, dans ses versions les plus exigeantes : le Soave Superiore DOCG et le Recioto di Soave DOCG, doux, obtenu à partir de raisins passerillés. De l'autre, le territoire du Garda, présent sous la double appellation DOC et DOP. C'est un éventail qui suit la logique du terroir plutôt que la standardisation. L'entreprise est visitable : parcourir les vignobles et la cave permet de comprendre sur place comment des microclimats différents se traduisent en vins distincts.

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