Brozzu Giuseppe (Socio Olivicoltore)

Giuseppe Brozzu cultiva sus olivares en Castelsardo, entre las colinas de Sennori y los relieves del norte de Cerdeña, en un trozo de territorio asomado al mar del norte de la isla. De aquí obtiene un aceite de oliva virgen extra con denominación Sardegna DOP, producido por prensado en frío en su propia almazara y exclusivamente de las aceitunas de sus tierras: una cadena corta, mantenida íntegramente bajo su control. El método es declaradamente sustractivo. Brozzu renuncia a los fertilizantes químicos y a los fitosanitarios de síntesis, convencido de que es el cuidado individual de cada planta —observar su crecimiento, evaluar sus necesidades, responder a los imprevistos de la temporada— lo que extrae lo mejor del fruto. Es un trabajo paciente, que antepone el tiempo del olivo a la velocidad de la producción industrial, y que en la cosecha 2025/2026 encuentra su confirmación más reciente. De ello emerge un aceite que lleva la firma de un solo olivicultor, medida del vínculo directo entre quien trabaja la tierra y lo que termina en la botella.

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