Brozzu Giuseppe (Socio Olivicoltore)

Giuseppe Brozzu cultive ses oliveraies à Castelsardo, entre les collines de Sennori et les reliefs du nord de la Sardaigne, sur une bande de territoire donnant sur la mer du nord de l'île. De là, il tire une huile d'olive extra vierge de l'appellation Sardegna DOP, obtenue par pression à froid dans son propre moulin et exclusivement à partir des olives de ses terres : une filière courte, entièrement sous son contrôle. La méthode est clairement soustractive. Brozzu renonce aux engrais chimiques et aux produits phytosanitaires de synthèse, convaincu que c'est le soin individuel de chaque plante — observer sa croissance, évaluer ses besoins, répondre aux imprévus de la saison — qui permet d'extraire le meilleur du fruit. C'est un travail patient, qui privilégie le temps de l'olivier à la vitesse de la production industrielle, et qui trouve sa confirmation la plus récente dans la récolte 2025/2026. Il en résulte une huile qui porte la signature d'un seul oléiculteur, mesure du lien direct entre celui qui travaille la terre et ce qui finit dans la bouteille.

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