Cà di Cairè

Cà di Cairè trabaja dentro de la DOCG Roero, uno de los terroirs más claramente delimitados del Piamonte, distribuido en diecinueve municipios en la orilla izquierda del Tanaro. La bodega cultiva las dos variedades clave de la zona: el Nebbiolo, para tintos de trama austera, y el Arneis, que aquí produce blancos y espumosos con notas fragantes. Las arenas del Roero, más sueltas que las arcillas de las Langhe, imprimen a los vinos profundidad y mineralidad más que potencia. El protocolo de bodega prevé al menos veinte meses de reposo antes de la comercialización, un tiempo que afina la trama del Nebbiolo y define su contorno. Con graduaciones fijadas en un mínimo del 12,5%, estos vinos privilegian la precisión sobre la exuberancia —una característica que responde al clima continental y a la investigación ligada al terroir que caracteriza la denominación. No abierta a visitas, la empresa confía su relato a la copa: una lectura del Roero que elige la elegancia y la definición como medida, coherente con el carácter arenoso y la disciplina de la appellation.

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