Cà di Cairè

Cà di Cairè lavora all'interno della DOCG Roero, uno dei terroir più nettamente delimitati del Piemonte, distribuito su diciannove comuni sulla sponda sinistra del Tanaro. La cantina coltiva i due vitigni cardine dell'area: il Nebbiolo, per rossi dalla trama austera, e l'Arneis, che qui dà bianchi e spumanti dalle note fragranti. Le sabbie del Roero, più sciolte rispetto alle argille langarole, imprimono ai vini profondità e mineralità piuttosto che potenza. Il protocollo di cantina prevede almeno venti mesi di riposo prima della commercializzazione, un tempo che affina la trama del Nebbiolo e ne definisce il contorno. Con gradazioni fissate a un minimo del 12,5%, questi vini privilegiano la precisione sull'esuberanza — una cifra che risponde al clima continentale e alla ricerca legata al terroir che caratterizza la denominazione. Non aperta alle visite, l'azienda affida al bicchiere il proprio racconto: una lettura del Roero che sceglie l'eleganza e la definizione come misura, coerente con il carattere sabbioso e la disciplina dell'appellation.

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