Cantina Aru di Aru Mario

En la Valle del Cixerri, entre Iglesias y el mar del Sulcis, Cantina Aru di Aru Mario cultiva un abanico de variedades sardas —Malvasia, Monica, Moscato bianco, Nasco y Girò— en suelos minerales azotados por los vientos salobres. Las cuatro denominaciones de origen controlada que preside giran en torno al área de Cagliari: desde el Nuragus, blanco de carácter cotidiano, hasta las expresiones más raras del Nasco y el Girò, pasando por el Cagliari que reúne bajo un mismo nombre varias tipologías. Es en el registro dulce y licoroso donde el territorio muestra su carácter: el pasificado de las uvas concentra los aromas, y las versiones de reserva prolongan los tiempos, distinguiendo una añada de otra. El clima y el suelo siguen siendo los actores principales, la bodega se limita a secundarlos. Las puertas están abiertas todos los días: conviene detenerse para entender, copa en mano, cómo el viento y el mineral terminan dentro de cada botella.

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